Zutaten Zwiebelsuppe
1500 Gramm Zwiebeln *
1500 ml Rinderbrühe
300 ml Fleischbrühe
80 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
40 ml Cognac
3 Zweige frischer Thymian
3 schwarze Knoblauchzehen
1 Blatt Frisches Lorbeerblatt
1 Gramm Schwarzer Pfeffer
Schmortopf
Schüssel
Spatel
Zubereitung
Bereiten Sie alle Zutaten für die Zwiebelsuppe vor. Bereiten Sie den Grill für direkt Grillen vor. Grillen Sie die gelben, roten und weißen Zwiebeln etwa 30 Minuten lang über der direkten Zone. Drehen Sie die Zwiebeln regelmäßig, bis sie rundum geschwärzt und weich sind. Wenn die Zwiebeln schön schwarz sind, nehmen Sie sie vom Grill, bewahren Sie sie in einer Schüssel auf und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen.
Reduzieren Sie die Temperatur des Grills auf 130 gr. C. mit der indirekten Methode. Lassen Sie den Schmortopf sofort aufheizen.
Die gelben, roten und weißen Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die schwarzen Knoblauchzehen grob hacken.
Die Butter im Schmortopf erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie langsam etwa 40 Minuten lang. Rühren Sie es regelmäßig. Nach 10 Minuten den schwarzen Knoblauch mit dem frischen Lorbeerblatt und dem gerissenen Thymian hinzufügen. Die Zwiebeln schrumpfen und färben sich schön goldbraun.
Den schwarzen Pfeffer und das Mehl in die Zwiebelsuppe geben. Mehl mit den Zwiebeln mischen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Fleisch- und Rinderbrühe ablöschen. Kratzen Sie gleichmäßig mit einem Spatel über den Boden des Schmortopfs, um alle eingebrannten Rückstände zu lösen. Dies kommt nur dem Geschmack der Zwiebelsuppe zugute.
Die Zwiebelsuppe zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie den Cognac in die Suppe und rühren Sie vorsichtig um. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und nehmen Sie den Schmortopf vom Grill.
Servieren Sie die Zwiebelsuppe mit schwarzem Knoblauch, möglicherweise mit einem Stück Brot mit gratiniertem Käse.
Weitere Suppengerichte finden Sie hier: https://www.melebest.de/suppen/
Viel Spaß beim Grillen.
* 4 gelbe Zwiebeln, 3 rote Zwiebeln und 3 weiße Zwiebeln